В Соловьином крае всегда готовили блины из разных видов муки. По праздникам использовали, в основном, пшеничную, в том числе и на Масленицу. В рамках реновации курской кухни, студенты колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ, провели мастер-класс, где показали, как правильно выпекать ажурные блины, которые имеют некоторые особенности.
Екатерина Черенкова, студент колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ:«Их особенность в том, что они с припеком. Припек это начинка, которая впекается или вжаривается в блин. Начинка может быть любая: творог, отварные яйца, мелкая рыбешка, ветчина, сыр. Сегодня мы готовим жареные грибы с луком»
Хозяйки привыкли выпекать блины и отдельно готовить начинку. Но курские традиции предлагают необычный рецепт с припеком, что, к слову, можно использовать и в период поста, исключив несколько продуктов. Для приготовления таких блинов используются стандартные ингредиенты: мука пшеничная, сливочное масло, куриное яйцо, соль, дрожжи, молоко и растительное масло для жарки. Также мало кому известно, чем отличаются блины от блинчиков.
«Также есть разновидность блинов. Есть блины – дрожжевые, пышные и толстые и есть блинчики – тонкие, молочные, которые мы всегда привыкли видеть дома»
В Курской области блины пользуются особой популярностью, поэтому напомним некоторые традиции на масленичной неделе: например, с понедельника по среду проходит узкая Масленица, а с четверга по воскресенье - широкая. Первые три дня необходимо заниматься домашними делами, а также готовиться к веселью.