Красная икра – неотъемлемый атрибут новогоднего стола и представлена на потребительском рынке в широком ассортименте. В курском управлении Роспотребнадзора назвали несколько правил, следуя которым можно легко выбрать качественную красную икру.
Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча и нерки путем обработки раствором поваренной соли, рассказывают специалисты ведомства.
Во-первых, рекомедуют эксперты, не приобретайте красную икру «с рук» и в местах несанкционированной торговли, покупайте только в специализированных и хорошо известных магазинах. Если в магазине в холодильной камере есть градусник, проверьте, при какой температуре хранится икра или спросите у продавца. Идеальная температура для хранения данного продукта – от –4 до –6 °С.
Также нужно внимательно прочитать этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки;
Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Следует обратить внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;
Лучше всего выбирать икру, заготовленную в период нереста. Он длится с середины мая по декабрь - в зависимости от вида рыбы и места ее нереста. Если срок изготовления другой, значит икра посолена из замороженных ястыков.
Внимательно осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть вздутой. Вздутая банка («бомбаж») – признак наличия в икре недопустимых видов микробов.
Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и неслипшиеся.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, а переложить в чистую сухую стеклянную емкость, после вскрытия ее нужно съесть в течение трех суток. Это условие необходимо учитывать при планировании списка покупок к новогоднему столу.
https://radio-kurs.ru/42618-kurjanam-dali-sovety-po-vyboru-krasnoj-ikry.html