В Курске продолжается проверка по факту массового отравления людей пирожными. Промышленный суд приостановил работу поставщика эклеров на 80 суток. Проверка идёт и в компании «Добропёк». Руководство предприятия настаивает на высоком качестве продукции. Наша съемочная группа выступила ревизором.
Анастасия Полякова – корреспондент:
«Скандал, который разгорелся вокруг одной из крупных сетей пекарен никак не утихает. Жители города Курска обращаются в надзорные и контролирующие органы с просьбой проверить работу компании «Добропек». Мы решили лично посмотреть, как готовится выпечка».
Пекарня на Маяковского одна из самых посещаемых. В ассортименте: хлеб, выпечка и кондитерские изделия.
- Утром пекли?
- И утром пекли и днем.
- Мы можем посмотреть производство и из чего готовите?
- Конечно, сейчас позову.
На удивление – администратор пекарни приглашает нас в цех. Заведующая показывает, в каких условиях хранятся продукты.
- Выпускаем каждые 1,5-2 часа.
– У нас очень качественная продукция.
- А то, что без перчаток работаете?
- Все хлебобулочные изделия выпускаются без перчаток. При выпечке 180-200 градусов, все микробы уходят. Это даже закон разрешает.
Юр. Справка: согласно СанПиН 2.3.6.1079-01 – использование перчаток обязательно только при «порционировании и сервировке блюд», а так как здесь выпечка отправляется прямиком в печку-данное требование не применяется. Медкнижка есть у каждого сотрудника. В цехе два холодильника с продуктами. Маркировка на каждом товаре. Но есть и недочеты.
- Вытяжка на этом холодильнике грязная. Нужно мыть. - Все вымоем, конечно. Приведем в качественное состояние.
20 минут в печи и пирожки готовы. Отсюда сразу на прилавок. Увидеть, как работают сотрудники, может любой желающий.
Анастасия Полякова – корреспондент:
«В компании «Добропек» больше 20 магазинов. Мы решили побывать в разных районах города. На Клыкова их два. Посмотрим, как работают здесь».
- Магазин находится в жилом доме, запах от производства не мешает жителям?
– Как таковых жалоб нет. Мы усовершенствовали систему вентиляции вытяжек. Можете обратить внимание шумоизоляция и дорогие стоят угольные фильтры.
Даже неспециалисту заметно, здесь стараются соблюдать все нормы. Есть графики хранения продуктов, температурного режима, уборки и замены масла. В день выпекают больше 1000 изделий.
- Мы снимаем продукцию от 5 до 10 видов и проверяем качество приготовления начинки, органолептические свойства.
– Вы сами проверяете?
– Да. Только старший пекарь имеет право снимать и проверять.
«Добропек» - федеральная сеть пекарен. Сами изготавливают хлебобулочные изделия, кондитерские – заказывают у поставщиков. Как и эклеры, на которые поступили жалобы от покупателей. За неделю, утверждают в «Добропеке», продали почти 20 тысяч эклеров. Огромная партия.
Олег Климушин, зам. руководителя Управления Роспотребнадзора по курской области:
«-Ситуация не рядовая для города Курска. По стране довольно много таких ситуаций.
- Дальше расследование будет продолжаться?
- Фактически расследование уже закончено».
Алексей Касаткин – руководитель сети пекарен «Добропек»:
«У нас есть все документы из Роспотребнадзора, где подтверждено, что сальмонеллы в «Добропеке» никогда не было. Они проезжали по всем пекарням, брали смывы. Могу сейчас всех заверить, после пройденных проверок, вы можете быть уверены не только в том, что у нас все качественно, но и в том, что мы, наверное, одно из лидирующих предприятий, согласно документации, СНИПов и т.д.
Алексей Касаткин предполагает, его бизнес просто кому-то мешает.
Алексей Касаткин – руководитель сети пекарен «Добропек»:
«С нашим бурным ростом. Если вы знаете, за год мы открыли почти 25 пекарен. Мы очень стараемся делать качественную продукцию».
После всей этой шумихи «Добропек» планирует открыть собственный кондитерский цех, чтобы контролировать процесс производства кондитерских изделий также строго, как и выпечки. Обратившимся компания выплатила компенсацию. Еще 21 ноября руководство пекарни уведомило Роспотребнадзор об устранении найденных в ходе рейда недочетов и пригласило сотрудников ведомства лично в этом убедиться. Сегодня вместо Роспотребнадзора мы с вами убедились в этом сами.